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养老机构食品安全是食品安全“守查保”监管中的重要一环，近日，市市场监管局普陀山分局对普陀山颐养院开展食品安全专项检查，确保养老机构老年人食品安全。

检查中，市场监管执法人员对该颐养院食堂后厨卫生是否整洁干净，人员操作是否规范，以及是否对食品安全培训记录、进货台账及索证索票记录更新存档等，一一仔细查看。经查，该颐养院严格落实每日人员晨检，每周开展操作规范自检，食品相关台账齐全；但是在食品加工区域，执法人员发现部分留样菜品留样克数不足，未明显标明留样时间。操作区域刀具、砧板色标管理存在偏差。对此，执法人员现场责令限期整改。

市市场监管局普陀山分局也发出了养老机构食品安全警示，提醒养老机构应高度关注老年人的饮食安全，严格把控原辅料采购和加工制作关；采购新鲜食材，不进购有食品安全隐患的食材，确保食材烧熟煮透；做好餐饮具清洗消毒，保持厨房环境卫生干净整洁。

关键词： 食品安全 执法人员 操作区域