36家北京餐厅入围“黑珍珠” 覆盖20类菜系

来源：北京日报 2022-04-02 07:41:36

36家北京餐厅入围“黑珍珠”

本报讯(记者杨天悦)“中国版米其林指南”再次出炉。近日，美团平台发布“中国人自己的美食榜 ”——“2022 黑珍珠餐厅指南”。在全球736家入围餐厅中，共有283家钻级餐厅脱颖而出，覆盖国内北京、上海、深圳、广州、澳门、香港、台北、成都、重庆等22个城市以及海外纽约、曼谷、新加坡与巴黎四城。

据悉，该指南已是第五年发布。在今年的榜单中，北京共有36家餐厅上榜，包括1家三钻餐厅，5家二钻餐厅、30家一钻餐厅，上榜餐厅数量连续四年增长。北京2022黑珍珠餐厅共覆盖20类菜系，包括5家粤菜，4家京鲁菜，3家本帮江浙菜、1家湘菜，还有北欧菜、意大利菜、日本菜等世界美味。

与去年相比，2022黑珍珠上榜菜系更加丰富，共覆盖41种菜系，以潮汕菜、宁波菜、湘菜等中华菜系为主。以北京北欧料理Refer、杭州中法融合餐厅Wild Yeast等为代表的一批新兴现代味型也首次上榜摘钻。中国内地的黑珍珠非中餐餐厅数量连续两年呈现近10%的增长幅度。

随着国人与世界的文化交流愈发密切，美食消费更加多元自信，越来越多中餐和非中餐餐厅之间在食材选取、烹饪技法等方面亦呈现不断融合创新的趋势。

以新上榜并获得2022黑珍珠一钻的北京北欧餐厅Refer为例，餐厅菜品遵循季节性、可持续性以及本地食材的特点，将怀柔栗子、发酵柿子、夏季蜜桃等取之于本土的食材融入菜品中，给食客以全新的味觉体验。