银杏果的吃法是什么银杏果为什么那么臭？

来源：太平洋焦点网 2023-03-06 09:29:22

银杏果的吃法是什么?

银杏果又叫白果，是一种常见的食物，是植物银杏的果实，银杏果营养丰富，口感美味。银杏果平时可以泡茶喝，在泡茶时需要取八到十粒银杏果，去掉它们的外壳，把得到的果肉用刀拍碎，放在杯子中，加入热牛奶或者豆浆直接冲泡后食用，也可以用沸水冲泡以后以代茶饮用，最后把银杏果肉一起吃下去就可以。

银杏果还可以炒来吃。做法是：取出一碟子的银杏果，这些银杏果要带壳的，之后取出适量的椒盐，然后把椒盐与银杏果一起放进锅里面，之后用火翻炒，等到银杏果熟了之后，就可以去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

银杏果有小毒，一般以绿色的胚部毒性最强。作为干果食用，银杏果必须熟食或制成蜜饯。银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。

银杏果为什么那么臭

银杏果发臭是因为银杏的外种皮中含有两种物质“丁酸”和“庚酸”,在破裂之后会散发出水果腐烂,夹杂脂肪变质的那种臭味。银杏果除了臭以外,它还含有一种物质具有剧毒,会抑制呼吸,从而导致中毒。