白莲子的吃法：

1、用热碱水浸泡

在准备用莲子煮粥之前，可先用热碱水浸泡，按照碱和水比例1:10调制均匀后，莲子放入其中浸泡一小时左右，可用手揉捏莲子将表皮脱落后放入，莲子膨胀后一煮就会熟烂。

2、放入冷冻室里一天

想染莲子更容易煮熟，不妨将准备用的莲子提前放入冷冻室一天，然后拿出来煮很容易烂呢。或者，将莲子放入煮开的热水中浸泡后再开火煮沸，重复2-3次就好。

3、等煮熟后放糖

很多时候，感觉莲子特别难煮烂，这可能是和你早放糖有关。因为莲子里面的水分解析出来后自然干瘪也就很难煮烂。所以，不妨等煮烂后在放糖更好。绿豆也是同样的道理。

白莲子的功效与作用及禁忌

白莲子可以防癌、抗癌，莲子善于补五脏不足、通利十二经脉气血，使气血畅而不浮。白莲子所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有一定的抑制作用，还有降血压、强心安神以及滋阳补虚、止遗涩精的作用。对于青年人梦多、遗精频繁或者滑精的人有良好的止遗、涩精作用。莲子不宜多吃，以免引起腹泻，大便燥结者也不要食用莲子。

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