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交汇点讯“现在农村办家宴可方便了，只需要承包给民间厨师，烧菜、洗碗这些活都是厨师和他的团队搞定的，我们只需要在家等着客人上门就行啦。”对于农家宴这种方式，不少人十分赞赏，方便、省事、省钱。同时在食品安全形势日益严峻的今天，为让“农家宴”吃得更放心，扬州邗江区杨庙镇花瓶村开展多项措施，加强对农家宴的监管。

突出备案管理。充分利用好“美滋滋”APP平台，对辖区内承办集体聚餐的乡村厨师、帮厨人员进行备案登记，摸清底数，建立乡村厨师管理档案;要求乡村厨师每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗,凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得承办农村集体聚餐。

突出培训教育。对农家宴网格员、各组食品药品监管员、厨师、帮厨人员每年进行二次的培训和指导，促使其掌握相关食品安全要求和食品安全法律法规知识，并组织签订《农家食品安全承诺书》，切实强化食品安全意识和规范加工操作行为。

突出安全监管。落实疫情防控政策要求，建立农村家宴申报登记管理制度，严格监管。凡举办5桌以上宴席的，由村委会进行审查、登记备案，对宴席场地扬程码张贴、卫生条件、厨师健康状况、菜肴原料、加工场所和用具清洁消毒等进行检查，由村农家宴协管员现场指导。农家宴承办者严格执行食品采购索证索票制度，从证照齐全的食品生产经营企业采购符合质量标准和安全要求的食品，并索取有效购货凭证。禁止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹调食品，禁止使用亚硝酸盐加工食品。同时，对聚餐的食品必须按品种留样。

通讯员 蒋辉

编辑: 张韦

关键词： 食品安全 禁止使用 登记备案