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为进一步推进“精致城市·幸福威海”建设，深度挖掘威海地方特色餐饮文化内涵，由威海市商务局、威海市总工会、威海文旅发展集团有限公司主办，威海市旅游行业协会、威海市广播电视台承办的“千里山海 寻味威海”特色美食评选活动正式启动，现面向全市征集。指导原则“千里山海 寻味威海”特色美食评选活动将从“寻美食、品特色、利健康、创品牌”四大维度，征集地标威海菜、健康养生菜、远洋名贵海鲜店、韩日料理店、网红餐厅、生态餐厅和威海名厨，并将其特色及文化内涵进行全媒体多维度展示，以此提升威海市特色餐饮品牌的知名度和吸引力，全力打造“千里山海 寻味威海”地方餐饮名片。奖项设置本次特色美食评选共设置7个奖项，分别是：　　1.十佳健康养生菜　　2.十佳远洋名贵海鲜体验店　　3.十佳韩日餐料理店　　4.十佳网红餐厅　　5.十佳威海名厨　　6.地标威海菜（20道）　　7.威海生态餐厅（12家）　　以上各奖项根据报名入选情况，按照比例设置入围奖。入围的单位和个人经威海市旅游行业协会复核后，组织专家进行评审，并向获奖的单位及个人颁发奖牌和证书。　　评选标准说明“千里山海 寻味威海”特色美食评选将根据《国家食品安全法》《山东省旅游饭店、餐馆卫生规范100条》等执行，参考国家、省、市相关厨艺大赛、特色美食评选等指定标准。十佳远洋名贵海鲜体验店、十佳韩日餐料理店、十佳网红餐厅评选：要求相关企业营业执照、卫生许可等证照资质齐全，近三年内未有重大投诉和处罚，经营状况良好；用餐环境干净、整洁、舒适；在本地有较高知名度，菜品特色鲜明、风味突出，既能够体现威海菜、韩餐、日餐传统工艺，还能在改良创新上有所突破，受到消费者的好评；严禁使用国家法令禁止食用的野生动物原料，严禁使用注水、掺水、变质等不符合食品卫生要求的原料及其成品和半成品，烹饪原料农药残留量不得超出国家规定的标准；企业形象鲜明，品牌知晓度较高，具有良好信誉；餐厅装修风格突出，彰显特色文化内涵。　　十佳健康养生菜的评选：要求菜品以本地原料为主，是历史悠久、威海特色突出的经典菜肴；体现威海菜“原滋原味，纯正海鲜；烹法自然，清鲜脆嫩；平和适中，健康养生”的特色；菜品口味纯正，做工精良，工艺规范，安全卫生，为饭店和本地餐饮消费APP上点击率较高的招牌菜，受到广大消费者喜爱；菜品的烹饪技法应在传统技艺基础上加以创新，具有时代特色；原材料充分体现绿色有机和健康养生的要求，严禁使用国家禁用的化学添加材料，严禁使用国家法令禁止食用的野生动物；菜品名称具有一定的文化内涵，主辅配料、制作方法、成品特点以及质量标准要清晰明确，具有宣传和推广价值。　　十佳威海名厨的评选：要求厨师须在餐饮行业从业时间10年以上，具有国家职业资格证书或技能等级证书，或在市级及以上职业技能竞赛中获得名次、受到业内权威机构表彰奖励等，具有良好的个人素养和职业道德。在所在企业或者团队有良好的行业口碑及经营业绩，在行业传承中有突出贡献等。　　地标威海菜、威海生态餐厅评选：由市总工会负责解释并组织实施。　　报名方式各参赛单位和个人，请按照通知及评选标准等要求，自即日起，接受申请报名，将申报材料报送至电子邮箱：xunweiweihai@163.com，截至2023年4月1日。　　点击下载十佳健康养生菜征集申报表、十佳远洋名贵海鲜体验店征集申报表、十佳韩日餐料理店征集申报表、十佳网红餐厅征集申报表、十佳威海名厨征集申报表。　　以上评选标准及奖项设置解释权归威海市旅游行业协会。（来源：听见威海）

关键词： 文化内涵 严禁使用 生态餐厅