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马上就要开饭了，临时却多出来几个人，菜不够，这可把渝北区人和万紫山小区居民钟世奎急坏了。

1月19日上午11时许，正在厨房里忙碌的钟世奎接到妹妹电话，说一家五口刚从外地回到重庆，顺道拜访大哥并“蹭饭”。高兴之余，钟世奎却犯愁了：自己准备的菜少了，大过年的，吃饭岂能将就?

钟世奎一筹莫展之际，女儿支了一招：网上买预制菜，送来马上就可以加热吃。钟世奎拿起手机，当即订了重庆风味烤鱼、毛血旺等6道预制菜。

20分钟后，急促的敲门声响起，预制菜到了!不到一个小时，钟世奎拿出了一桌丰盛的午餐。仔细看了菜品后，其妹笑着说：“原来是预制菜来捧场。近一年来，我家花在买菜上的钱，至少有三分之一用于预制菜。”

消费者预制菜吃得欢，可把外卖小哥忙惨了。1月20日上午，记者在叮咚买菜重庆人和站待了10多分钟，该站共收到5个预制菜订单。“这段时间预制菜订单攀升明显。”该站站长刘超说，从这段时间订单数量估计，今年春节期间预制菜订单量应该是去年的5倍以上。

吃得欢，送货忙，上游的生产厂家同样是一派繁忙。1月20日，位于中国(西部)预制菜之都的梁平工业园，预制菜生产企业重庆小小神厨食品有限公司的生产线上，员工们快速有序地忙碌着。“小酥肉预制菜在元旦上线，到今天已销售上万份。”小小神厨总经理徐磊说。

叮咚买菜重庆公司相关负责人透露，从元旦开始，预制菜预订量就开始飙升。最近一周的平均订单数，至少是去年同期的5倍。这种说法得到了盒马鲜生重庆公司的证实。1月16日，盒马发布数据显示，节前一周盒马预制菜月环比上涨407%。从线下零售卖场来看，重庆百货超市从1月1日到18日，预制菜销量比平时至少增加3倍。

“预制菜今年特别火热，很受消费者青睐，销量飙升，成为春节期间餐饮消费新趋势。”重庆烹饪协会秘书长彭渝丽说，预制菜大“火”的原因之一，是受多种因素影响，今年春节大家大多选择在家聚餐、团年，而不是在外面堂食。预制菜方便、快捷,很好地满足了大家的需求。

预制菜火爆销售的背后，潜藏着巨大的商机。去年12月26日，艾媒咨询发布的《2022年全国预制菜产业发展竞争状况与年度百强企业研究报告》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

抓住机遇乘势而上，我市一些区县已经积极行动起来。例如梁平区率先打造预制菜产业之都，2022年67家规上企业实现预制菜产值200亿元。

关键词： 这段时间 一个小时 研究报告