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眼下还是正月，年味尚未散去，说起明年春节似乎太早，但有些筹划可以提前，也算提振一下消费信心吧！

今年春节期间，堵是一以贯之的，高速公路上堵，景区堵，都算意料之中。餐馆堵、奶茶店堵，好像以前没今年厉害。据新闻报道，在长沙，市中心五一广场排队都吃不上饭，最火爆的一家餐馆，排队竟然排到了4538桌。在北京，一家名为胡大饭馆的餐馆大年初一至初五客流增长了86%，一天排队等位突破2400桌。海底捞全国门店在1月23日至1月27日的5天时间里，接待顾客超650万人次，让人咋舌。笔者大年初二在武汉江汉路步行街，也亲身体验了餐饮业的火爆——因为客人多，厨房人手不够，平均上一盘菜要50分钟，门外还有食客在耐心排队。

全国的餐饮市场在春节期间被点燃，原因在于旅游、探亲、聚会需求交汇爆发。特别是后疫情时代，消费呈现“报复性”增长。但与之对应的是，服务业的预期不足。当大家在呼喊几年没出游，没回家探亲时，餐饮业从业者也有同样的需求。笔者刷到西安一位餐饮从业者在“20元6根面”的新闻下评论：“我都回乡下过年了，你们去哪里吃正宗西安面？”

笔者以为，春节期间出现的餐馆拥堵问题，在于连续三年的疫情对从业者冲击很大，平时客流量少，只能削减人手，待生意火爆时就出现员工人手短缺的问题。从外地新闻回看荆门餐饮，中心城区正月十五还没开门的门店有很多，除了少数大餐馆、酒店，最早的也是初三后开门。一来荆门不是热门旅游城市，外来游客少；二来荆门本地人春节在家待客的习俗；三来餐饮从业者习惯过年休业，所以影响了本地餐饮业在春节期间的火爆。

遥想明年春节，笔者认为相关部门和餐饮协会应该吸取今年的经验，提早筹划，保证街面上餐馆的春节期间开门率，打造特色餐饮，乘机培育市民春节上餐馆的消费习惯，只要不是违规吃喝，尽可让荆门的餐饮市场热闹起来。（易杰）

关键词： 正月十五 胡大饭馆 连续三年