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虽然还没有到野生菌上市的季节，但在云南省楚雄州南华县，热闹的电商直播间、络绎不绝的物流运输车、香飘四溢的预制菜加工车间早已让这座野生菌小城飘满了浓郁菌香。

随着经济社会的快速发展，快节奏的生活让人们能花在做饭上的时间越来越少，操作简单、制作快捷、味道可口的预制菜已成为年轻消费者的餐桌“新宠”。咪依噜天然食品开发有限责任公司负责人余跃先说：“野生菌是南华特色的生态美食，我们开发的预制菜以野生菌系列菜品为主，为的就是能打破野生菌的季节桎梏，让消费者在没有鲜菌的冬春季节都能便捷、快速地品尝到野生菌美食。”

据悉，野生菌预制菜是以野生菌和其他生态农特产品为主要原材料，运用标准化流水线作业，经预加工、烹调、包装的成品或半成品菜肴，是推动野生菌产业和其他二三产业融合发展的有力抓手。近年来，在东西部协作和定点帮扶的助力下，南华县预制菜顺利打开东部沿海市场，菌香浓郁、土鸡飘香的松茸鸡汤、羊肚菌鸡汤和松露鸡汤，香甜软糯的大白芸豆罐头和小白糯豆等菜品深受北京、上海市场的欢迎。2023年一季度，仅南华县咪依噜天然食品开发有限责任公司预制菜营业额就达227万元。

民以食为天，食以安为先。为确保预制菜消费体验始终“在线”，南华县坚持把食品安全放在首位。据南华县生态产业发展工作专班负责人介绍：“南华县始终把食品安全作为底线，严格执行预制菜质量和安全监督，筑牢监管防线；严格落实企业的主体责任，从源头把好安全关；持续提升菜品加工、保存、运输技术，确保食材新鲜、安全。现下，南华县正着力推进预制菜协会建设工作，将以协会为抓手，积极营造预制菜产业健康、安全的发展环境。”

2022年，南华县野生菌产值达52.905亿元。其中，野生菌集散交易量达1.1107万吨、交易额13.195亿元，野生菌加工业产值23.25亿元，以野生菌美食为主的第三产业实现产值16.46亿元。在野生菌产业的带动下，南华县预制菜产业得到快速发展，截至目前，全县有相对成熟的预制菜品43个，其中，野生菌系列菜品29个，占比超60%，预制菜已成为南华县推进“菜篮子”工程提质增效、带动群众“接二连三”增收致富、助力全县野生菌产业发展的重要抓手。

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