拒绝“舌尖上的浪费” 直播间里看餐桌文明

(资料图片仅供参考)

普陀开展“随机查餐厅”专项检查，昨天对凯虹商圈餐饮单位进行检查，晚报“蟹蟹说食安”栏目同步直播

餐饮单位餐桌文明落实如何，后厨是否整洁卫生？昨天中午，在普陀东港凯虹商圈，市市场监管局普陀分局开展“随机查餐厅”专项检查行动，晚报“蟹蟹说食安”栏目同步直播，向公众宣传“遏制舌尖上的浪费 引领餐桌新‘食’尚”。

设置文明用餐标语，使用公筷公勺

昨天中午11时，舟报全媒体舟山晚报直播间和无限舟山APP直播间正在进行一场直播活动。

此时正值饭点，在东港凯虹商圈5楼，市场监管执法人员先对原制原味餐饮店进行突击检查。走进店内吧台和点菜区，执法人员可看到墙面上醒目位置，贴有文明用餐宣传标语、公益广告；再看就餐区域餐桌桌面，不管是适合多人就餐的圆桌还是双人卡座，都贴有“光盘行动”桌贴；在这家店提供给食客的点菜菜单上，也写有“适量点餐 反对浪费”温馨提示语，随时随处都在提醒食客们遵守餐桌文明，拒绝浪费。

使用公筷公勺是文明就餐习惯的重要一环。检查中，原制原味公筷公勺工作落实比较到位，圆桌和卡座上除了自用餐具，都按照要求配置了公筷公勺，且公筷颜色和自用筷颜色明显不同，易于辨别。“消费者就餐时，服务人员也要主动引导就餐者使用公筷公勺。文明就餐对消费者来说是举手之劳，也需要餐饮经营者的适时引导。”市场监管执法人员这样说。

节约型供餐，配备文明用餐劝导员

吧台、点菜区、就餐区域餐桌是文明餐饮重要的宣传“阵地”，餐饮从业者除了做好餐桌上的宣传，还需要进一步提高服务能力和服务技巧，让减少餐饮浪费成为商家和消费者共同的目标。

比如点菜环节，为方便食客们在点菜时做到适量，原制原味在菜单上对菜品标注了重量，同时推出了小份菜，这一做法得到了执法人员的认同。“我们倡导商家节约型供餐，多推出一些符合节约要求的菜品，要丰富菜品规格形式，多提供‘小份’‘半份’‘小量组合’拼盘等不同规格菜品供消费者选择。 ”市场监管执法人员这样说。

此外，这家店还配备了文明用餐劝导员。劝导员的工作服胸前位置佩戴有“文明用餐劝导员”小圆牌徽章，他们的任务就是在点餐时主动引导就餐者适度点餐、使用公筷公勺；提醒“光盘行动”；如发现浪费现象应予以制止，并引导就餐者打包剩菜剩饭，提供环保打包盒、打包袋，并及时劝阻室内吸烟、大声喧哗等不文明就餐行为。配备劝导员的目的，就是通过柔性劝导助力消费者养成节约习惯，使文明用餐的理念深入人心。

不设最低消费门槛，践行“光盘行动”

直播间还对“不设置最低消费门槛”进行了宣传。执法人员介绍，餐饮单位不应设置每位人员最低消费额、包厢最低消费额等“最低消费”；如采取特价菜、打折、返现、赠券、赠积分等方式开展促销活动设置限制活动或附加条件，应事先明示。

执法人员也提醒餐饮服务单位和消费者，践行“光盘行动”，用餐人数与点餐量要合理，鼓励剩菜剩饭打包。

跟随直播镜头来到原制原味后厨，执法人员对后厨环境卫生、餐饮具消毒清洗、加工场所布局、人员操作是否规范等食品安全环节进行了检查，未发现食品安全相关隐患。

随后，直播间又跟随执法人员来到妈妈菜，检查结果良好。直播结束后，执法人员还将对凯虹商圈其他餐饮单位开展“随机查餐厅”专项检查。

“随机查餐厅”行动将持续3个月

“随机查餐厅”专项检查行动是市市场监管局普陀分局开展的制止餐饮浪费活动其中之一。此次行动主要以群众关注度比较高的餐饮服务单位为重点检查对象，采取突击检查的方式，紧紧围绕制止餐饮浪费等重点问题，依法规范餐饮服务经营行为，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。

“随机查餐厅”专项检查行动将持续3个月。从本月初至今，执法人员已完成了40余家餐饮经营单位的检查，重点检查店内是否张贴有反浪费宣传标语、公益广告；是否张贴文明餐桌温馨提示；是否有主动引导文明用餐等。对检查中发现的部分做得不到位的餐饮经营单位，市场监管执法人员已采取简案快办的形式责令改正，予以警告。

执法人员也提醒餐饮经营者，严格遵守《反食品浪费法》《食品安全法》相关规定，依法规范餐饮服务经营行为，将节约理念贯彻餐饮服务全链条，共同为制止餐饮浪费、建设节约型社会出力。

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