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本地种植的“林下精灵”赤松茸鲜美上市

摊主：最近价格降了一些，70元一公斤，每天不够卖

春天是品鲜吃鲜的季节。近来农贸市场上不仅上新了各种时令蔬菜，记者还发现了本地种植的“林下精灵”赤松茸的身影。

“这个煲汤很鲜，只要稍微放一点就够了。”昨天上午，定海东门菜场的一家自产自销摊位上，市民林阿姨挑了两个赤松茸打秤。自从在菜场发现这个美味后，她经常会买上一些。

摊主朱悦祯告诉记者，赤松茸也叫大球盖菇，腿粗盖肥，其肉质比较鲜嫩，清香爽口，口感似松茸。“卖了有一段时间了，刚开始卖45元一斤，最近降了一些，35元一斤。每天不够卖。”她介绍，因为产量有限，一天最多卖20公斤左右，有时还会断货。

据了解，2019年市林科院引进大球盖菇林下种植技术。因为栽培技术简便、抗杂菌能力强、栽培成功率高等特点，种植过程绿色环保，逐渐向农户推广。

目前在舟山，赤松茸的人工种植还不常见，朱悦祯也是第一次尝试种植。在她位于双桥的昌隆果蔬专业合作社里，赤松茸被种在大棚内的葡萄架下。稻草覆盖的小土包内，一颗颗破土而出的赤松茸陆续撑开“小伞”，肥嫩饱满，犹如“林下精灵”一般，甚是可爱。

朱悦祯介绍道，利用稻麦秸秆、木屑等农副产品和废弃的农作物秸秆进行栽培，整个种植过程不需要喷洒任何农药，稻秆等同时还能作为葡萄树的肥料。

作为食用菌中的后起之秀，赤松茸享有“素中之荤”美誉，它的生长周期一般是6个月。“我们从去年年底开始种植，一直可以采收到七八月份。”她介绍，经过人工培养的赤松茸营养价值也很丰富，能提供多种营养物质，“试种好的话，我打算增加种植面积。”

因为营养价值高，且口感好，赤松茸受到很多人的喜爱。那么，赤松茸怎么做好吃？记者搜罗了一下，做法还真不少。可以放在清水中洗洗，直接放开水里烫熟蘸芥末酱油吃，或大葱清炒，口感脆嫩新鲜；也可香煎，将鲜赤松茸切成几段，放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中，搅拌后用温油炸至金黄即可出锅；还可与排骨、鸡、鹅、鸽子等一起炖汤，非常有营养，且美味。

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