早春三月，花开正艳。随着这段时间天气逐渐回暖，素有“开春第一鲜”的椿芽已经上市销售了。

超市内椿芽整齐摆放，供顾客挑选。 记者 谢天骄 摄

记者在綦江城区的一家超市内看到，在蔬菜售卖区，一盒盒椿芽整齐摆放在货架上供顾客挑选。“家里人比较喜欢吃椿芽炒蛋，正好今天逛超市看到椿芽已经上市了，所以就买了点回去尝尝鲜。”市民赵女士说。

顾客正在挑选椿芽。 记者 谢天骄 摄

超市内整齐摆放着包装好的椿芽。 记者 谢天骄 摄

记者注意到，今年椿芽的价格为每斤59.8元，如此“昂贵”的价格可以说是在众多蔬菜品类中“一枝独秀”。尽管价格不菲，但因为椿芽营养价值高，味道鲜美，还是有很多市民愿意购买，尝一尝这“稍纵即逝”的鲜味。

刚刚上市的椿芽，超市售价为每斤59.8元。 记者 谢天骄 摄

需要大家注意的是，由于椿芽中的硝酸盐含量较高，所以食用前一定要用开水烫一烫，再洗净，尽量减少硝酸盐对人体的危害。另外，椿芽性寒，也是一种“发物”，慢性疾病患者应少食。

等待摆上货架的椿芽。 记者 谢天骄 摄

据了解，每年3月是椿芽收获的季节，因其“知春而发”的季节性，民间还有“三月八，吃椿芽”的说法。随着天气转暖，大量椿芽陆续上市，椿芽身价也将一路走低，预计3月中旬至清明，椿芽的价格将会有所下降。

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