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来源:学百科 2022-12-09 11:47:54
(资料图)
l-抗坏血酸读作le kàng huài xuè suān,即维生素C,也可称为维他命C。维生素C是一种多羟基化合物。结构类似葡萄糖,其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,又称L-抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的,并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若进一步水解,生成二酮古乐糖酸,则反应不可逆而完全失去生理效能。
关键词: 抗坏血酸
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