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来源:伊秀经验网 2023-03-26 14:25:33
(资料图片)
1、咸蛋煮熟以后,蛋黄出油的多少,是鉴别咸蛋质量好坏的重要标志。腌制咸蛋过程中,有的咸蛋不出油或出油缓慢,这时可在腌咸蛋的坛子中滴入几滴白酒,过几天蛋黄即可出油。
2、原料:新鲜鸭蛋20枚;高度白酒50毫升;盐最好是粗盐适量。
3、新鲜鸭蛋洗净,沥干或擦水分。
4、将鸭蛋在白酒中滚上一圈,然后取出在盐里转一圈,使鸭蛋浑身布满盐。
5、快速将鸭蛋放入容器中或保鲜袋里,逐个做完后,密封好,放在阴凉处30天左右就可以陆续取出,上锅中火蒸七八分钟即可。
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