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1、食用油可以直接吃，但由于食用油种类和每个人的体质都有所不同，故也存在例外情况。

2、比如花生油等食用油，生吃气味和口感不佳，而且胃肠虚弱者生吃后还容易引发胃肠不适，因此应尽量少生吃。由于橄榄油等食用油在高温下容易产生反式脂肪酸，故生吃可能对机体更为健康。而色拉油、芝麻油、橄榄油等食用油，能提高食物口感，日常生活中可以用来做凉菜、沙拉等。

3、花生油等鲜榨出来的食用油，生吃气味较浓郁、口感较腻，并非所有人都能接受。另外此种食用油还容易滋生黄曲霉菌，并且这些菌类还对人体有害。所以如果生吃了已经滋生细菌的花生油，就可能会诱发腹痛、腹泻、恶心等表现。并且对于胃肠容易受凉或虚弱的人群而言生吃此类食用油，还可能会出现胃肠不适。

4、食用油里含有较多的脂肪、胆固醇等成分，吃得过多容易引发肥胖，增加脏器负担。若长期过量摄入还有可能引发高血压、高血脂等严重疾病，建议适量摄入食用油。此外，食用油不能用过高温度加热或反复使用，否则容易使油脂变性，产生致癌成分，建议即煮即食。

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