多宝鱼，欧洲称为比目鱼，冷带海域类，我国主要产地为北方海域。多宝鱼含有丰富的胶质蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。多宝鱼常用的烹饪手法为清蒸与制成肉糜。

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：蒸菜

主食材：多宝鱼500克

辅料：姜1块、小葱3根、小米椒2个、料酒、蒸鱼豉油

步骤：

1、姜切片;

2、小米椒切圈;

3、葱白切段;

4、葱叶切丝;

5、多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味;

6、在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段;

7、放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟;

8、放入蒸锅中蒸制8分钟;

9、端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段;

10、放上切好的辣椒圈、葱丝;

11、放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀;

12、锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热;

13、浇在鱼身上即可。

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