身边有哪些常见的一级致癌物质?
在了解致癌物之前,我们要先了解清楚一级致癌物的概念,这种物质是已经通过动物试验和人群流行病学调查确定,对人体有明确的致癌作用。它可能会存在食物、环境中。
1、 黄曲霉素
这是我们目前能发现的,最强的一种致癌物质,一毫克就足可以致癌。而且这种物质可能存在于多种食物当中,比如发霉的花生玉米、变质的米饭、味道变苦的坚果、使用很长时间的筷子、质量不合格的芝麻酱、用土法煎炸的花生油,一旦发现这些食物要及时丢掉。
2、 苯并芘
这也是一种致癌性比较强的物质,可增加多种癌症的风险,比如肺癌,肝癌,胃癌,肠癌等等。许多物质当中都可能存在苯并芘,比如高温油炸的食物,因为植物油经过高温之后会产生这种物质;炒菜产生的油烟当中也含有苯并芘;用来熏烤的木炭会含有苯并芘,因此我们平时爱吃的烤肉也有可能会致癌;油墨当中也含有苯并芘,因此尽量不要用油墨未干的包装纸包裹食物。
3、 亚硝酸铵
亚硝酸铵是一种能够间接致癌的物质,因为这种物质进入体内之后会与蛋白质的分解物结合,形成强烈致癌物亚硝胺。许多食物当中都含有这种物质,比如经过加工的肉制品,比较常见的有火腿、培根等等,另外隔夜菜当中也含有这种物质,建议每顿都做适量的饭菜,腌制的食物当中也含有亚硝酸铵。

4、 甲醛
日本横滨国立大学曾对此作出研究结论,甲醛的释放过程是持续性的,有时会长达10~15年,增加患癌几率。许多产品当中都富含这种物质,比如装修时使用的勾缝胶、质量不合格的水产品、劣质的衣服、汽车的脚垫、不合格的仿瓷餐具。
如何预防一级致癌物?
1、 不吃剩饭剩菜
剩饭剩菜当中很容易产生黄曲霉素以及亚硝酸铵,因此尽量不要吃剩饭剩菜,尤其是发霉变质的食物,另外发苦的坚果,也要及时吐掉并立即漱口,吃生花生的时候要提前浸泡。
2、 一个坏掉整体扔掉
黄曲霉素的传播能力特别强,比如一颗花生坏掉,一整碗的花生当中都可能会存在这种物质,因此当整体食物当中的其中一部分发生了霉变,食物的其他部分也尽量不要食用,要把所有的食物都扔掉。
3、 不吃自榨油
有些花生虽然外表并没有出现任何异常,但是里面已经有了黄曲霉素,而做自榨油的工艺相对比较简单,甚至没有去除有毒物质的过程,因此尽量不要吃自榨油。
4、 木制的筷子要一年换一次
筷子虽然本身并不会产生黄曲霉素,但是潮湿的环境以及食物残渣却有可能会产生这种物质,因此要用流动水冲洗筷子,而且要在阴凉干燥处存放,即使这样,每3-6个月也要将筷子更换。
除了要远离我们身边的这些致癌物,我们自身也要提高免疫力。人的免疫系统能及时识别并消灭那些突变的细胞,从而预防癌症的发生。建议每年定期体检,除了能及时了解自己的健康状况,还能及时检查出癌细胞并及时治疗。
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