开封，是著名的八朝古都，历史悠久，有很多流传至今的美食，受到大家的喜爱。闻名天下的“灌汤包”就是起源于这座城市。

灌汤包的历史可以追溯到北宋时期，那时候的开封叫东京汴梁，当时称灌浆馒头或灌汤包子，特点是皮薄馅大，包子里面有汤，味道鲜美，比一般的包子要好吃很多。灌汤包靠着味道，赢得了天下食客的喜爱，在全国各地都非常受欢迎。

吃灌汤包，外行人都是一口直接吞，开封人教你一句顺口溜：“先开窗，后喝汤，再满口香"，就是要先把灌汤包的上面弄开一个小口，再吸里面的汤汁，最后再吃包子，味道才香。

开封灌汤包素有“天下第一包”的美称，二三十年前十分火爆，但如今却没落了，基本上是吃不到，至于在开封或河南才能见到。

而且灌汤包不受现在的年轻人待见，有些人根本都没听过，还不知道有这种包子。流传了几百年的开封灌汤包，为何会沦落到这般田地?经常在外面吃饭，我总结出了5个原因，都是很客观的原因。

1、生活水平比过去好多了

2、替代品太多

3、味道变了

4、价格太高，服务还不好

5、消费主体变了

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