做蛋黄酥，蛋黄月饼会剩下很多咸鸭蛋鸡蛋清，制成的鸡蛋清条能够用于煮素菜汤，能够同蔬菜水果炒着吃，还可以同苋菜拌凉菜。

能够先把蛋给腌好，随后再把鸡蛋黄和蛋白质分离，而在腌好以后，鸡蛋黄也是凝结的情况，可是蛋白质還是液體的，因此这类状况鸡蛋清和鸡蛋黄的分离出来也会更为的非常容易一些，并且在分离以后依照尺寸样子针对鸡蛋黄再开展溶解，那样就可以获得非常好的鸭蛋黄商品呢。假如依照第一种方式来制做鸡蛋黄得话，那麼鸡蛋清里边也是带有很多的盐份的，并且咸蛋黄清也是能够应用的食品原材料，可是由于嫌鸡蛋清中含盐度确实是太高了，因此在食品选用的都不过多。能够以一定占比调合做精饲料。

还可以先把鸡蛋黄和鸡蛋清开展分离出来，随后立即腌鸡蛋黄，而这类状况也是能够把鸡蛋清生产加工成各种各样商品的，而且用以各种各样食材当中，并且还可以制成鸡蛋清粉。

而最普遍的主要用途便是添加到香肠等肉食品中，由于这类肉食品在生产加工的情况下自身就需要很多的盐，并且添加适量的咸蛋黄清，就可以处理添加很多盐的问题，并且蛋类清中的蛋白质也是非常好的蛋白质。但是有一些生产厂家也会把咸蛋黄清做除盐的解决，在鸡蛋清的盐成分减少以后，也是能够采用一些烘焙类的食品中的。

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