牛蒡茶是以中草药材牛蒡根为原材料的天然茶叶;盛行于台湾日占阶段，台南曾大规模种植专供日本皇室，种植的是柳川理想化母种。中国内地于80年代后引入在徐州丰县一带广泛种植。

其特点是根深、叶肥、肉质地结实，上等的牛蒡直徑3cm，但长短在70cm以上，沁色为淡黄色，被本地人称之为金子牛蒡。因为牛蒡根部深层次地下，更能消化吸收土壤层中的养份，因而营养成分非常高。

牛蒡自翻耕到收获，时间长达六个月，且需绕开多雨季节，因而一年仅能收获一次，更显其稀缺宝贵;明代李时诊称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。

牛蒡茶颜色金黄色、是养生保健品，也可炖、煮、涮、熬汤等。

类型

依炒茶健康保健派系分成日本茶道株式认为纯牛蒡根炒茶而牛蒡茶(黄金牛蒡茶)则需加上各种青草药产生说白了五形茶、八宝茶;苍山县庄坞一带，丰县、沛县一带，牛蒡茶的类型关键依生产加工分为牛蒡茶片(拼花、斜片、柳叶子、马蹄子片圆形片)、牛蒡茶丝、牛蒡袋茶、牛蒡糖酥、牛蒡萝卜咸菜和牛蒡辣椒酱。

牛蒡茶根据包裝分成片装茶，成袋茶，礼盒装茶和礼盒装牛蒡酱菜。苍山地域种植的牛蒡关键出入口韩日东南亚地区等我国。

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