1、卡拉胶也叫鹿角菜胶或鹿角藻胶。它是一种天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业.化学工业和生物化学.医学研究和其他领域。卡拉胶具有亲水性胶体的形成，凝胶具有亲水性胶体的形成，凝胶.增稠.乳化.威膜.稳定分散等特点。

2、它被广泛应用于乳制品中.冰淇淋.果汁饮料.面包.水凝胶水果冻.肉食品.调味品.罐头食品等。可以混合成果冻粉.软糖粉.布丁粉.爱玉粉.西式火腿调配粉等。

3、其独特的特性是，它不能被其他树脂所取代，这使得卡拉胶工业发展迅速。目前，世界卡拉胶的年总产量远远超过琼脂。卡拉胶具有良好的水溶性，溶于70度，溶于80度。

4、干粉卡拉胶非常稳定，长期放置不会迅速水解，比果胶或褐藻胶等糖的稳定性要好得多。卡拉胶在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不会水解。由于卡拉胶具有许多物理和化学特性，其令人满意的弹性、透明度和溶解度扩大了卡拉胶的应用范围。

卡拉胶对人体有害吗?

1.在高温.酸性环境很可能发生降解，降解后的成分可能对人体有一定的安全隐患。

2.过量食用卡拉胶，会减少人体对钾等矿物质的吸收，同时引起肠胃不适的症状。

3.引起身体炎症:胃肠炎引起呕吐和腹泻.严重甚至会引起胃痛.胃痉挛。

4.引起高频肠道损伤.溃疡.甚至肿瘤。

5.长期使用会造成不良现象。