苹果生吃好还是熟吃好？煮熟的苹果营养元素会流失吗？

来源：幸福云阳 2022-10-21 14:53:21

苹果生吃好，煮熟的苹果营养元素会流失?

在大众的认知里，加热水果后会破坏其中的部分营养，所以认为水果要生吃才有营养。

实际上，苹果煮熟后虽然一些维生素(如维生素C)会有所损失，但果胶、矿物质等营养成分并没有因为煮熟而流失掉。

有研究发现，用100℃的高温加热苹果30分钟后，苹果中的多酚含量还保持在80%以上，而且煮熟后的苹果还变得更易被人体吸收。所以，煮熟的苹果还是很有营养的。以下这5类人群就很适合吃煮熟的苹果：

消化能力差的人群

对于消化能力差的人来说，生吃苹果可能会加大肠胃的负担。而苹果煮熟后，其中的营养物质会被软化，不仅能减少对胃肠的刺激，还能更易吸收苹果中的营养。

牙口不好的人群

苹果助手后，其中的纤维组织会被软化，很适合幼儿和老人等牙口不好的人群食用。

腹泻患者

腹泻患者的肠道内通常有较多的水分，而煮熟的苹果进食后更易进入肠道内，苹果中的果胶能帮助腹泻患者吸收肠道中的水分，进而缓解腹泻。

溃疡性结肠炎患者

溃疡性结肠炎患者本身的肠壁就因为溃疡变得较薄，而苹果的质地是比较硬的，又含有较多的有机酸和粗纤维，这类患者吃生苹果的话可能会影响肠壁溃疡面的修复，甚至可能会引发肠梗阻、肠扩张和肠穿孔等并发症。

有畏寒症状的人群

在中医的角度，生苹果属于性质寒凉的食物，如果本身体质虚寒、有畏寒症状的人群吃了的话，可能会引起肠胃不适，例如腹胀、腹泻等。