“难道平时大家都爱吃的面包，吃了还会致癌?”

一、致癌的不是面包，而是他的成分

“面包致癌”其实就是无稽之谈，但是如果在面包的制作过程中，添加了食品添加剂——溴酸钾，可能就有致癌的可能性。

提及溴酸钾，不少人可能觉得很懵，可事实上你可能还接触过。

简单来说，它是一种无机盐，室温下为无色晶体，主要用于氧化剂、分析试剂、羊毛漂白处理剂、食品添加剂(在我国已被禁用)，有较强的刺激性，口服后可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃痛等情况。

那为何面包中会加入这种物质呢?那是因为加了它之后，可使面筋变的更有弹性，更有劲道，从而让面包的口感“更上一层楼”。

对此，世界卫生组织食品添加剂联合专业委员会曾对溴酸钾的口服毒性，及致癌性进行了研究，结果发现：长期口服溴酸钾，可提升老鼠发生肾细胞瘤、腹膜间皮瘤、甲状腺小囊泡细胞瘤等癌症的发病风险。

而由这些研究结果可以得出，溴酸钾是一种可致癌的有害物质。

鉴于溴酸钾的危害性，我国从2005年7月1日起，就禁止将其作为面粉处理剂在小麦粉中使用，可是这也无法完全否定不法商家的存在，很多人为了谋取利益，宁愿铤而走险。

这时我们应该如何辨别面粉或面包中含有溴酸钾呢?陕西中食安第三方监管有限公司食品工程师李明分享了一些心得：

一般来说，用面粉加工的食品是淡黄色的，如果颜色白的过分，很可能是添加了溴酸钾，要注意避免。

另外，就是注意气味，如果感觉有化学气味，也要尽量避免，因为只要符合国家标准的面粉都自带小麦天然香味。

而通常情况下，在大型超市等正规销售场所购买的面粉，都是比较安全的，大家可放心购买。

关键词： 面包吃了会致癌吗 致癌的不是面包 面包致癌 溴酸钾的危害