1、炭烧酸奶，最近几年很流行的酸奶界“新宠”，与传统纯白色的酸奶不同，炭烧酸奶褐色的外观，一经问世就吸引了不少年轻人的目光。

(相关资料图)

2、再看价格和外包装，炭烧的价格也比普通酸奶贵了不少。

3、那么，炭烧酸奶是真的更有营养，还只是空有其名呢?今天我们就一起来唠唠。

4、首先，来看看普通酸奶和炭烧酸奶的区别。

5、普通酸奶大家都很熟悉，是通过益生菌发酵而成的，很多人还在家中买来酸奶机自己做酸奶。

6、炭烧酸奶也叫熟酸奶，是将牛奶先进行几个小时的低温加热，再添加益生菌进行发酵制成的。

7、也就是说，炭烧酸奶的制作工艺比普通酸奶多了一个步骤。

8、其实不是。

9、炭烧酸奶颜色的变化是由于制作工艺造成的。

10、在加热条件下，酸奶中的糖和蛋白质发生反应，形成了棕色的大分子。

11、口感也有焦香的口感并不是放了什么添加剂成分。

12、另外，从营养上看，虽然炭烧酸奶与普通酸奶的发酵时间不同，但是营养成分却相差无几。

13、反之，炭烧酸奶的制作过程要预先加热一段时间，营养物质被“破坏”的还要更多一些，所以，从营养物质上看，如果非要进行比较，那么炭烧酸奶的营养成分可能还不如普通酸奶。

14、不过，如果你非常钟爱炭烧酸奶的口感，也无需纠结它和普通酸奶有什么区别，没事换换口味，无妨，你说是吗?。

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