煮鸡蛋冷水下锅还是热水

鸡蛋是大家常吃的食材之一，营养丰富，价格便宜。一般吃法是用水煮着吃，那煮鸡蛋用冷水下锅还是热水呢?

正确的做法应该是，先把鸡蛋用冷水清洗干净。然后直接冷水下锅，水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分钟。这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，里面蛋黄的颜色是金黄色的，好看又好吃。那如果用热水下锅就会存在鸡蛋破皮，变成蛋花汤。煮好之后的鸡蛋里面有一层“灰绿色”物质。虽然对口感没影响，但是会影响鸡蛋消化吸收。

当然如果不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄是一半的糖心。

流心蛋煮几分钟最合适?

6-8分钟

流心蛋煮6-8分钟比较合适。一般6-8分钟煮出来的鸡蛋,蛋白完全凝固,蛋黄中间有一点点溏心,口感好,只是需要大概三个多小时才可以消化掉。

不过从安全方面考虑,10分钟以上的全熟蛋更好。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、流心蛋,意味着没有达到杀菌温度。

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