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1、 漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。

2、按其作用方式分为两类:还原性漂白剂和氧化性漂白剂。

3、 氧化性漂白剂是利用色素受氧化作用而分解褪色达到漂白目的。

4、。

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