山西冬日必吃美食清单来啦-天天要闻

来源：锦绣太原城 2022-12-09 15:50:17

当整座城市被冷空气所裹挟，路人们都被冻的双手冰冷行色匆匆，这时候能让人鲜活起来的，也只有美食里那份暖意。于是在寒冬到来的时候，把这份还冒着热气的山西冬日美食清单，送到你面前~

【资料图】

太原头脑

太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

老豆腐

山西许多地方，早起的市民基本不自己做早餐，而是直接去早餐摊上来一碗老豆腐。这种美食不仅实惠便宜，而且味道很不错，更主要的是经营老豆腐的摊位大街小巷随处可见，人们无需寻找就可以品味到可口的早餐，十分方便。

丸子汤

丸子汤多以牛羊肉为主，也有用猪肉的，当然鸡肉也是可以的，但味道要差不少。虽然用料有别，但做法基本上相同。丸子汤讲究：丸子要不浓不哽，柔而鲜香。油豆腐久泡而不烂，软而有筋。汤汁料足，火候要到，乳白醇香。丸子汤的营养那也是非常丰富，能强身健体，改善贫血、保护视力、增补能量，冬天喝一碗身上暖洋洋，饿了喝一碗好比汽车加满油。

羊杂割

羊杂割是山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。

大同铜火锅

大同铜火锅的产生，与该地区处于雁北塞外有关。大同气候寒冷，使用火锅既可取食又可取暖，加之古时此地为牧区，人们经常搬迁，以铜器为炊具，方便耐用。久而久之，铜火锅成了当地人的必备之物，并且演变成著名的地方名牌工艺品。大同铜火锅适于涮肉，也可用于涮各色蔬菜。它既是实用的铜制食具，也是装饰陈列品，可以作为礼品赠送友人。

大同玻璃饺子

玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。它源于民间，又由民间进入宾馆、酒店的餐桌。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为“玻璃饺子”。阳高属高寒地区，无霜期短，莜面和山药是当地农民种植的主要农作物，而制作玻璃饺子的原料就是莜面和山药。

朔州右玉羊肉

右玉羊肉，山西省朔州市右玉县特产，全国农产品地理标志。右玉羊具有生活力强、善游牧、耐寒、耐旱的特点，故右玉羊肉肌肉细致柔嫩、肉块紧凑美观、脂肪覆盖不厚但均匀。右玉羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口的特点。特别是其内在品质独特，钾、镁、锌元素含量均高于其他普通羊肉。

山西烩菜

山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。大烩菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

平定砂锅

在阳泉，用平定砂锅器皿做砂锅炖菜是一种享受。到了冬季，天气寒冷，砂锅炖菜越来越受到食客们的欢迎，排骨炖豆腐、猪肉炖粉条、牛肉炖土豆，再加上蔬菜、腐竹、豆腐皮、粉丝等配菜，吃了全身暖洋洋。

油茶

刚出锅的油茶口味浓香、面粉炒制后的麦香味盖住了羊油的膻味，喝起来满口咸香，全身微微发汗。鸡蛋花为白色、黄色相间，使油茶看上去不那么单调，同时鸡蛋也增加了油茶的营养和浓香的口感。

小米钱钱饭

小米钱钱饭，在吕梁是家家户户几乎每天必吃的家常饭。将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱。做小米饭时与米同时放入锅内，或做汤面时加入食用，别有风味。

兴县冒汤

兴县帽汤咸麻酸辣，鲜香可口，是山西省远近闻名的汉族传统小吃。俗称“扁食帽汤”。兴县帽汤兴起的时期，史料里面没有记载。据说，清代乾隆九年，在京做高官的兴县籍人孙嘉淦回兴县探亲。探亲期间，他访亲问友，朋友们招待他的就是粉汤和饺子。当时的粉汤就是细粉条内调以辣椒、花椒、胡椒、葱、芜美、食盐、醋等调料。孙嘉淦吃后感到两种混在一起吃比分开吃要可口。