今年，云南省市场监督管理局、昆明市市场监督管理局印发关于制止餐饮环节浪费相关工作方案，推广“半份菜”、“小份菜”、网络点餐明示食品重量、以醒目方式提示消费者适量点餐。昆明市市场监督管理局等多部门联动，强化监管推进餐饮浪费专项整治，如今“小份菜”“半份菜”推广的市场表现如何？餐饮企业如何践行反对浪费等各项举措？近日，记者走访多家餐饮企业，采访相关职能部门，了解反对餐饮浪费举措在昆明的推广情况。

(资料图片仅供参考)

在各大商场、餐饮店内，记者注意到部分餐饮企业推出“半份菜”“小份菜”，价格也相对实惠。在一家知名火锅店，点菜时选择“半份”的消费者较多。“我觉得‘半份菜’模式非常好，可以根据人数、食量、口味适量点菜，既能多吃几个菜品，还能减少浪费，希望更多餐厅能有这个举措。”市民陈女士说。

在美团外卖App搜索关键词“小份菜”“半份菜”“小碗菜”等，能看见不少餐饮店专门推出了“小份菜”。美团外卖云南区相关负责人介绍，截至今年2月，在美团平台已有超过92万餐饮商户提供超过560万种“小份菜”。美团外卖定期推出小份餐食专区，为提供小份饭菜的商家提供更多流量曝光机会。数据显示，美团外卖平台提供小份菜的商户数与相关菜品数量比2020年增长近一倍。

在消费提示方面，在外卖平台下单过程中，用户可以在点餐、提交订单等环节更明显地看到“点餐请适量”“请厉行节约”等提示。在实体餐饮店，不少店家在醒目位置张贴“节约粮食”“适量点餐”等宣传海报。点菜时，服务员会主动询问用餐人数，根据人数建议消费者适量点餐，餐后主动提供打包服务。

“除了‘小份菜’‘半份菜’，有的企业则反向推出‘大份菜’，给受欢迎的招牌菜加量，主推一两个菜品，也是一种减少浪费的新尝试。”昆明市餐饮与美食行业协会常务副会长兼秘书长周复始说，在各项举措的推广中，也遇到一些难题，比如企业有经营需求，如何将经营效益和文明餐饮结合起来，还需要不断摸索。此外，店员更多只能提示，点餐主动权其实还是在消费者手上，因此需要加强对消费者的宣传引导。

周复始介绍，今年以来，协会联合市场监管、商务等部门持续开展文明餐饮系列活动，鼓励餐饮企业落实反对餐饮浪费各项举措，对点餐员进行培训，推广“N-1”点菜模式、主动打包服务等。协会还推出“反餐饮浪费”红黑榜制度，下一步还将在全市范围内评选文明餐饮示范店，授予示范企业相关荣誉，同时为企业争取奖励，提高其参与反对餐饮浪费工作的积极性。

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昆明市发布餐饮企业

未践行反浪费责任典型案例

“反对餐饮浪费以宣传鼓励为主，我们呼吁更多餐饮企业积极参与。与此同时，也提示餐饮单位依法依规经营，对餐饮浪费违法行为，相关部门将依法予以处罚。”昆明市市场监督管理局相关负责人介绍，近日昆明市发布两个典型案例，提醒餐饮企业落实主体责任，承担反对餐饮浪费的责任和义务。

3月23日，昆明市市场监督管理局执法人员在开展日常巡查时，发现呈贡区某餐厅未见劝诫消费者防止食品浪费的提示提醒，经与该餐厅经营者、服务人员及大堂经理询问调查，其均称从未在客人点餐时口头提醒消费者不要浪费食物。执法人员现场责令当事人改正违法行为，并给予警告的行政处罚。

3月24日，昆明市市场监督管理局执法人员在午餐高峰期开展日常巡查时，发现西山区某饭店未在经营场所醒目位置张贴、摆放反餐饮浪费标识标牌，也未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。一个包间的客人用餐结束后剩余菜品较多，也未提醒消费者将剩餐打包，造成明显的食品浪费。执法人员现场责令当事人改正违法行为，并给予警告的行政处罚。4月3日晚，执法人员在回查时发现，该店内已摆放杜绝餐饮浪费的桌牌标语，并在点餐时引导顾客适量点餐。

“下一步，我们将进一步加强宣传引导，强化监督管理，发现违法行为将依法查处。消费者如发现餐饮浪费相关行为，可拨打12315反映。”昆明市市场监督管理局相关负责人说。

昆明日报全媒体记者：董宇虹责编：苏昊编审：沙兰梅终审：周健军

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