卤牛腱子时一般切开的味道会更好一些，但不是切片，是切成一小块那种，这样会更有卤味。那么，卤牛腱子需要焯水吗？让我们来看看学百科带来的详细介绍吧！

【资料图】

卤牛腱子需要切开吗

整个牛腱子肉。是可以卤的，但是最好把整个牛腱子用刀给他分开再卤，这样味道渗透的更好。

如果是小孩子吃，或者喜欢吃松软一点的，就把牛肉放凉了切片就可以了。

如果想要熟食店的那种口感的，把牛肉放在浅盘里，在上面用重物压一会。我是包上保鲜膜，拿个砧板，放上一大锅水，压个半小时。然后放冰箱冷藏两个小时，再切开。

卤牛腱子需要焯水吗

需要。

1.买新鲜的牛腱子，在水里泡去掉腥味，至少换三次水

2. 然后去锅里，放点姜片，大葱，料酒，焯水，水开了三分钟左右捞出来再用凉水洗干净

3. 然后下锅，放八角，大料，豆瓣酱，盐，桂皮，香叶，干辣椒，倒点老抽，生抽，一勺耗油，水漫过肉，小火炖4个小时

卤牛腱子的做法有哪些

工具：电饭煲、筷子一根

做法：

1.整块牛腱子按照纹理方向切成三条，洗净浸泡两小时出血水。

2.加入一把八角、桂皮、香叶、十三味调味料、三大勺甜面酱、生姜和三勺盐，甜口加三大勺糖。以及辣椒油、芝麻油和适量水没过牛肉。

3.按下煮饭键煮1小时，中途尝一下卤水味道，比平常味道咸，牛肉才能入味。不够咸再加点盐。

4.煮好后，用筷子杀到肉里，阻力较小肉烂的程度比较好，阻力较大再煮10-20分钟。

5.最后保温焖1个小时，带卤水放入冰箱冷藏一晚。

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