小苏打在人们日常生活中应用很广泛，是个家用小能手，它的学名是碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃。

小苏打呈白色结晶性粉末状，没有明显臭味，且易溶于水，不溶于乙醇。它在潮湿空气或热空气中就会缓慢分解，然后产生二氧化碳。

小苏打用途广泛，常用于食品加工、消防器材以及其他各个方面。其中在食品加工中，它是饼干、面包等的疏松剂，也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，而且还可以与明矾复合为碱性发酵粉等等。另外，在消防器材方面它常被用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。此外，小苏打还可以在染色时防止纱筒产生色花，还可以用作羊毛的洗涤剂等。

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