中国八大菜系之首是哪个?

中国的八大菜系之首是鲁菜。鲁菜位于中国的山东省，其在古代时候地理位置就很优越，位于黄河的中下游，水草丰美，所以当地的食材就会特别的多，因此也造就了菜色的多种多样。鲁菜体现了一种皇家礼仪：鲁菜的外表制作非常精美，同时摆盘也非常讲究，这体现了一种皇家礼仪。糖醋鲤鱼是山东地区的传统名菜，选用的是黄河鲤鱼制作而成的。制作糖醋鲤鱼是将鲤鱼炸熟以后再浇上汤汁制作的，做好的糖醋鲤鱼香味十足，入口微酸。

中国八大菜系划分依据是什么?

根据习俗划分，根据气候差异划分，根据烹饪方法划分。中国最早出现菜系的概念是在民国时期，那时候的说法还不是菜系，而是帮口，以帮分菜的说法来代替地区，比如北京的京帮菜，四川的川帮菜，扬州的扬帮菜等。

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