00后博主"榛仔coool"曾是一家餐饮公司的运营总监，离职后他在广东上门做饭。四个菜收费198元，1小时左右做完，接单多的一天收入五六百元，月入六七千元。

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他擅长的食谱以西餐和粤菜为主。与同行相比，他能为顾客提供情绪价值，也有自己筛选顾客的标准。

榛仔本人及所做菜品。受访者供图

对话榛仔。

【1】厨师专业出身，曾是餐饮公司运营总监

九派新闻：您之前做过哪些工作？

榛仔：我念的是厨师专业，16岁毕业后正式参与厨师工作，负责备餐，搞卫生，有时会出差。我较早成为餐饮公司的运营总监。

因为疫情对公司的冲击较大，去年10月份我离职，不久后公司解散了。

九派新闻：平常会给自己做饭吗？

榛仔：我很少在家里做饭，都是出去吃。广州的好评饭店我几乎吃了个遍。广州有很多大排档，苍蝇馆子，我爱吃这种店。我还去过很多地方旅游，吃各种美食。

所做菜品。受访者供图

九派新闻：怎么接触到上门做饭这项服务的？

榛仔：去年11月份，广州的疫情非常严重，不能外出，我朋友囤了很多菜，但他不会做，让我去他家做菜，我开玩笑地说不行，那要收钱啊。后来想了一下，认为这件事是可行的，就做吧。

去年11月发了第一条小红书， 12月1号正式接了第一单。我发小红书的频率比较勤，两个月收获了7000粉丝。

九派新闻：第一次上门做饭是什么情景？会担心人身安全吗？

榛仔：第一位顾客是一个姐姐和她的小朋友。我给他们做了五菜一汤，收费三百多。她的评价是非常好，还想再吃。

到现在我仍然会担心安全问题。上门做饭我一般都是一个人去。所以我有筛选顾客的标准，不接独居的男性顾客，手机上有日程，记录了顾客的名字和住址，这些信息会上传到家里的设备，家人朋友如果长时间联系不上我，也能找到我。

九派新闻：上门做饭会带哪些装备？

榛仔：食材和调味品都由客人准备，或者我买菜。我的初衷是在你的厨房，用你熟悉的东西，做出你喜欢的味道，首先能保证健康。

我只会带鞋套、手套和帽子。很多网友问我为什么不穿围裙，穿围裙的意义是防止弄脏衣服，衣服是我自己的，我不介意弄脏，也不影响我做菜。

【2】不轻易接单，"规矩比甲方还多"

九派新闻：上门做饭的收费标准是什么？

榛仔：四个菜一个多小时能搞定。我平均2~4个小时完成一顿饭。4个家常菜的加工费是198元，包含两荤一素一小荤。家宴收费688元起，菜品过于复杂或厨房太小，无法保证质量的情况下不接单。还有交通费，超过 20km 加收远程服务费。

我的拿手菜有西餐，粤菜，也会一些简单的地方菜。做完饭我会清理厨房，做午晚餐不洗碗，我的收费标准上写"根据碗的数量收费"，如果和客人聊的来，时间又充裕的话，举手之劳洗个碗也当然没问题。但如果客人不尊重我， 就不是钱的问题了。

我作为一个乙方，规矩比甲方还多。我会收100定金，不杀生，不接受提前预约，不议价，厨房脏乱的不接，没有好的环境我没办法给做出美食。因为我身高1米96，还得请顾客拍一张厨房的照片，看我能不能站得进去。这些规矩给大家事先说明，接受不了的，我会劝他们去找其他代厨。

九派新闻：上门做饭的一天是怎样度过的？

榛仔：我上午9多起床，11点到顾客家，做完中午一单，下午去吃饭修整一下，4点左右到另一个顾客家做晚餐。有时还有宵夜单，等顾客吃完我再洗碗，回到家已经凌晨2点。

再花一两个小时处理私事，做小红书图文，常常凌晨4点多才睡觉。这样的日常循环往复。

榛仔在做菜。受访者供图

九派新闻：为什么选择一周工作七天？

榛仔：一天就两个饭点，生意好能接三四单，日收入五六百，月入六七千。这个工作时间自由，但没有保障且不稳定，不干就没收入。并且，预约的顾客一定是很想我去，我把他们当朋友，宁愿自己累一点，也不想朋友失望。我的顾客对我也很包容。

春节我从年二十六到年初五工作没停过，每天接一两单，7天赚了一万多。其中有一单深圳的订单，来回车费五六百元，收入两千多。顾客有硬需求才会点跨省订单，成本高，复购率不高。

九派新闻：客户群体有哪些特征？

榛仔：我的顾客平均年龄不超过40岁， 90%以上都是女性。男士出门成本相对较低，所以男性顾客会比较少。我不可能花200元请人来家做饭，穿个大裤衩和拖鞋，下楼吃点就行了。

去独居女性家里做饭，我会事先提醒她，跟闺蜜说一声，我也会刻意保持社交距离，给她们安全感。

【3】我不是家政，只是喜欢分享美食

九派新闻：与同行相比，你有哪些优势？

榛仔：外卖不能完全保证食品安全，并且吃久了也没有新鲜感。请人上门做饭，做饭过程完全透明，既能保证食品安全，又能换口味。

我非常推荐大家请家政阿姨，但阿姨主要是做家常菜，只是满足你这一顿饭需求的人。但我能让顾客在家就品尝到餐厅的美食。

与同行相比，我的核心竞争力在菜品上。顾客对菜品的要求越高我越喜欢，他越懂我越乐意做。曾经有一位顾客要求非常高，我做的是家宴，已经有七八道菜，他硬要我加一道番茄炒蛋。他说，看一个厨师做的饭好不好吃，就看他的番茄炒蛋，要蛋有蛋味，番茄有番茄味。我做完所有菜，他点名说好吃。

我从来不会宣称自己做的菜好吃，因为好吃这个标准是因人而异的，众口难调，千人千味，好不好吃交给顾客来评判。我得到最高的评价，是一位客人说，他吃出了奶奶的味道，家的味道。

榛仔本人及所做菜品。受访者供图

并且我能为顾客提供情绪价值。我跟他们分享做菜经验，从来不会藏着掖着。也有人会跟我抱怨，诉苦，我愿意开导他。顾客都把我当朋友，我同样也把他们当朋友，我的slogan是"我不是家政，我只是分享美食"。

九派新闻：外界对你有质疑吗？

榛仔：很多人因为我的外表质疑厨艺和人品。有人说"看见是黄毛绝对不会让他进我家"，或者说我有纹身肯定是社会人。客观来说，染发和纹身不会影响我的厨艺。

有网友关注我的身高打扮，说我上门做饭的目的不纯粹，我本来就喜欢穿搭，每天也会花很多时间护肤。上门做饭时，会刻意跟女性顾客保持社交距离。

九派新闻：您有考虑成立团队吗？

榛仔：现在是我自己单干，成立团队比较难，我是把这项工作当做过渡期，光靠它赚钱的话太累了，看后面会遇到什么工作机遇。

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