腊八粥

腊八这日，妈妈们在厨房里忙活着拣豆子、泡豆子，煮豆子。这各式各样的豆子经水浸后发开来，与米共煮一锅，合聚成冬日里的暖食。对于在外奔波一日的人来说，这一碗暖乎乎的八宝粥，是寒夜里最棒的慰藉。

南方许多地方都吃八宝粥，尤其是广东的客家地区，这是客家人先祖从中原地区带来的食俗。李先生是广东河源人，如今在广州生活，每年他都要从老家河源专门淘来当地食材，比如花生、大米、小米和红豆等，熬成一锅暖粥。腊八这日，一家人必定每人吃上一碗，有时还会煮多一些，送给邻里街坊的老人家分享。腊八粥背后传递的是亲情与暖意。李先生称，腊八粥也在变化中，南方人更喜欢用上糯米和百合一类，而北方地区更多使用红枣一类。腊八粥的营养丰富，无论是糯米还是红枣，都是性温的食物，有温补人体之功效。再者，其中粗细配搭有度，有助消化。

腊八饺

在重要的节日里吃顿饺子，这似乎成了全国各地的习惯，腊八自然也不例外。饺子在中国人的词典里，与团圆紧密联系在一起。包得形如元宝的饺子，寓意财源滚滚，这也是平凡老百姓们朴实的愿望。

山东菜师傅王师傅说，饺子要包得好，食材新鲜以及包制手法很重要。大白菜、芹菜、韭菜和猪肉等拌作调馅，只放葱、姜、盐和少量生抽调和味道。这馅料需要在当天使用，不可留到第二日，这样才能保证食材的口感，白菜的鲜甜与猪肉的香。面团要用冷水和匀，自然发酵，每一次和面都要适量，用完再继续和面，这样做出来的饺子皮耐煮而不破。包饺子时，皮自然地合上，顺手势一捏，元宝状就出来了。蒸的火候控制须得当，才能让饺子馅保有汁水，饺子皮不干瘪。

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