1.不要用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

不要用碗或灶台边缘敲破鸡蛋，而应该选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

2.煮荷包蛋时加点醋

煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(注意不是加盐)，煮3-4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

3.煎蛋饼前不要使劲搅蛋液

使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

4.炒鸡蛋不要用大火

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

关键词： 不要用碗或灶台边缘敲破鸡蛋 煮荷包蛋时加点醋 煎蛋饼前不要使劲搅蛋液 炒鸡蛋不要用大火