长期坚持素食好不好？吃素减肥的利与弊各是什么？

来源：洞察网 2022-11-03 18:55:53

吃素的利与弊

利在于：

素食以植物性食物为主，在能量摄入不过量的条件下，大部分素食者的膳食脂肪以不饱和脂肪酸为主，对心脑血管健康而言是有利的;

素食还能提供比较丰富的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，对机体抗氧化、清除自由基、抗衰老大有帮助;

素食中丰富的钾、镁均有利于维持血压、骨骼和神经系统的健康;

素食还可摄入丰富的膳食纤维和植物化学物，有利于维护肠道健康、清除体内垃圾和抗氧化作用发挥。

弊在于：

植物性食物中除大豆外，其优质蛋白质的含量较低，如果不能合理搭配饮食，往往容易导致膳食蛋白质的营养价值不高，造成人体蛋白质缺乏;

素食容易导致维生素A和维生素D的缺乏，因为这些营养素多存在于动物性食物中，尤其深海鱼类，如果维生素A缺乏可导致皮肤干燥，毛囊角化，夜盲症，严重者还可导致角膜软化发生溃疡以至穿孔、失明，婴幼儿可能会影响其智力、体力和发育生长，维生素D的缺乏可引起钙的吸收障碍，进而影响骨骼健康;

素食还容易缺乏维生素B12，可能引起恶性贫血以及高同型半胱氨酸血症;

植物性食物中铁、锌、钙等矿物质的人体吸收率相对较低，长期素食可能导致这些矿物质的缺乏，引起缺铁性贫血、影响骨骼健康、生长发育等。