建议最好不要吃。家里腌制的食物一般不添加防腐剂，所以保质期限都会比包装食品要短。腌制一年的大蒜可能外表看起来没有腐坏，但滋生的细菌会随着时间的推移逐渐侵入食物的内部。为了安全起见，还是不吃为好。

大蒜发霉还能吃吗

不建议吃，发霉的大蒜中含有有毒的霉菌，其霉菌毒素不仅在发霉的位置，而且还会扩散到蒜头以及感染其他大蒜也发霉，建议尽快扔掉。如果食用被霉菌污染的食物可能使食用者发生肝癌，因此被霉菌污染的大蒜不建议吃。

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