哪一些食物需要在烹饪之前用热水焯一下?

1、木耳。这是一种营养价值非常高的食物，也是一种真菌，因为木耳是黑色的食物，因此，常吃木耳可以养肾，同时木耳是低热量的食物，高血脂、高血压的患者可以多吃木耳，有利于降血脂和稳定血压，木耳虽然美味，但是在吃之前最好用热水焯一下，鲜木耳含有一种卟啉物质，这种物质进入人体中可能会引起炎症，所以，吃木耳之前要充分的浸泡或者用水焯一下会更安全。

2、菠菜。现在正是吃菠菜的季节，比才含有丰富的叶绿素和维生素、矿物质，对养护我们的肝脏有帮助，但是菠菜中含有大量的草酸，如果直接烹饪，会产生大量的草酸，这些草酸不仅会影响菠菜的口感，如果大量的草酸遇到蛋白质，还会引起消化不良，所以，吃菠菜之前还是用水焯一下为好。

3、四季豆。四季豆也是老百姓餐桌上的家常菜，不过四季豆虽然很美味，如果，没有彻底煮熟的话很容易发生食物中中毒，是因为四季豆中有皂甙和生物碱，会中毒。

4、西兰花。西兰花被称为蔬菜之王，是因为西兰花是蔬菜中VC含量最高的，还含有大量的硒，有抗癌的功效，但是西兰花一定要彻底炒熟，因为里面很容易藏匿一些小虫子，焯一下水再吃更安全。

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