辣白菜怎么判断坏了

主要从辣白菜的味道、颜色、还有样貌进行判别，若辣白菜在味道上闻到了不正常的酸臭味，以及在腌制颜色上出现变色甚至白菜上面出现了霉点，这都是已说明辣白菜已经变质坏掉不能食用了。辣白菜开始变质的时候会变粘稠，然后开始变色，最后开始发生霉变。

辣白菜酸了还能吃吗

辣白菜酸了能吃。辣白菜是发酵食品，在发酵过程中会产生酸味的乳酸，所以食用起来有发酸的味道。乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。如果做好的辣白菜放在冰箱保存，发酸的问题会缓解。

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