煮鹌鹑蛋的正确方法

煮鹌鹑蛋之前可以先用冷水泡一会，煮的时候就不会开裂。煮鹌鹑蛋时建议用冷水，最好用小火慢煮，切忌用大火，慢慢煮才能保持鹌鹑蛋的香嫩。鹌鹑蛋和冷水要同时入锅，否则在煮的过程中，鹌鹑蛋的蛋皮容易破裂。一般水开后煮3-4分钟就可以了。起锅后可以把鹌鹑蛋捞到冷水里泡一会，防止余热把蛋变老，还会变得容易去皮。最后将鹌鹑蛋敲破壳，将外壳去掉即可。另外，煮鹌鹑蛋的时候可以在水中撒入少许食盐，不仅能让蛋肉更加香嫩，还能够使蛋白质收缩，让蛋肉和蛋壳之间产生缝隙，这样再剥就方便多了。

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