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湘言

春雨过后，迎来芥菜的收获季。在“中国芥菜之乡”华容县，一场盛大的芥菜文化节，向八方宾客集中展现华容芥菜产业高质量发展的最新成效。

芥菜产业，是华容最具特色的农业名片和支柱产业。可随着产业发展壮大，传统加工标准不统一、安全卫生难管理等问题也伴之而来。去年央视“3·15”晚会对此曝光后，华容芥菜加工企业一度停工停产，产业发展陷入低谷。

小小芥菜，关乎农户田间地头的收益，牵连当地13万多人的饭碗。唯有摆脱粗放式发展，才能实现自救与重生，打好芥菜产业发展“翻身仗”。

规范农业生产，是保障农产品质量安全的重要前提。去年来，华容全面叫停土窖腌制，新建标准化腌制池，推进加工技术标准升级，让华容芥菜从源头上改头换面。只有不断健全从种植、加工到运输、销售的全产业链标准化制度，才能真正实现“从农田到餐桌”的全过程食品安全监管。

做足深加工文章，是芥菜由“原料输出”向“产品输出”转变的升级途径。长期以来，华容芥菜加工企业普遍“散乱小”，产品大多为初加工，难以树立品牌形象。通过“招大引强”、龙头企业引领，以数字化赋能深加工，不仅把芥菜做成开胃下饭的酸菜，还要向休闲零食、预制菜等领域进军，真正把农产品增值收益留在农村、留给农民。

做强做优做大芥菜产业，不可避免会遇到新情况、新问题。勇于发现问题、正视问题，敢于寻找破题之道，提升绿色优质农产品供给能力，不断满足人民群众多元化消费需求，守护好老百姓“舌尖上的安全”，就一定能推动芥菜产业焕发新的生机与活力，为全面推进乡村振兴注入新动能。

关键词： 加工技术 加工标准