【资料图】

1、从冰箱里拿出来的汤圆温度太低了，不能直接倒进开水锅里煮，而是要先放进凉水里泡一下，这么做可以让汤圆回温，也可以让汤圆吸收一些水分，这么处理后再下锅煮，就不容易开裂露馅了。还有一种方法是，提前把汤圆放进软冷冻室，几个小时后没那么硬了就可以下锅煮了，如果没有带软冷冻室的冰箱，就用第一种方法，不过不要泡太久，半分钟就好。

2、煮汤圆的水温要控制好，不能太凉也不能太烫，观察锅内的变化，出现密集小泡就是恰当时机，既容易快速煮开，又不会产生过大的温差。

3、汤圆下锅前，要给锅里加少许盐，这么做可以避免汤圆粘连。一点点就够了，多了会影响味道。

4、汤圆下锅时要推动，让它转动起来，这么做可以避免粘锅底，如果粘住了也很容易露馅。

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