煮肉什么时候放料酒?

将肉煮熟以后再放料酒，继续再加水炖煮，这样既可以去腥增香，又可以方便在炖煮过程中把酒味蒸发掉，从而更好的提升肉的美味，而且料酒还能够稀释一些油腻。

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

炖猪肉需要放料酒吗?

不能

“炖猪肉能放“料酒”吗?答案是：不能!料酒中含有酒精，酒精挥发的同时，可以带走肉腥味。 炒菜时，锅中的温度比较高，适合放酒精;炖肉时，锅中的温度始终不高，放料酒不仅不能去腥，反而会使肉有一大股怪味。 ”

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